凉菜的意思|词语凉菜解释及用法-汉语词典-万卷国学

liáng cài

凉菜

凉菜凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

凉

拼音 liángliàng 部首冫总笔画 10

["①温度低。如～快。～爽。～意。～气。阴～。～丝丝。～亭。荒～。②喻灰心，失望。如听到这消息，我～了半截。③中国西晋末年至北魏，各族统治者在西北地区建立的割据政权。如五～（前、后、南、北、西）。","◎放一会儿，使温度降低。如把开水～一～再喝。"]详细解释
菜

拼音 cài 部首艹总笔画 11

["①供作副食品的植物。如～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。②主食以外的食品。如～牛。～畜。～肴。～谱。名～。"]详细解释