京菜的意思|词语京菜解释及用法-汉语词典-万卷国学

jīng cài

京菜

京菜京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。

北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。

京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。

京

拼音 jīng 部首亠总笔画 8

["①国都（现特指中国首都北京）如～城。～都。～华（因京都是文物、人才汇集的地方，所以称京都为“京华”）。～畿（国都和国都附近的地方）。～剧。～师（首都的旧称）。～绣。～菜。②大。③古代数名，指一千万，亦指一亿兆。④中国少数民族，主要分布于广西壮族自治区。如～族。⑤姓。"]详细解释
菜

拼音 cài 部首艹总笔画 11

["①供作副食品的植物。如～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。②主食以外的食品。如～牛。～畜。～肴。～谱。名～。"]详细解释