蛇羹的意思|词语蛇羹解释及用法-汉语词典-万卷国学

shé gēng

蛇羹

蛇羹蛇羹是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。先将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

羹

拼音 gēng 部首⺷总笔画 19

["◎用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。如～汤。肉～。鸡蛋～。"]详细解释
蛇

拼音 shéyí 部首虫总笔画 11

["◎爬行动物，身体细长，体上有鳞，没有四肢。种类很多，有的有毒，有的无毒。以蛙、鼠为食，大蛇亦吞食大的兽类。如～蜕。～行。～蝎。～足（喻多余无用的事物）。画～添足。","◎〔委（ wěi ）～〕见“委2”。"]详细解释