卤汁的意思|词语卤汁解释及用法-汉语词典-万卷国学

lǔ zhī

卤汁

盐卤。
引清•纪昀《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
1. 盐汁。阿英《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”
煮卤菜的汁水。
例如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

卤汁卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

卤

拼音 lǔxī 部首卤总笔画 7

["①制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。②浓汁。如～汁。～面。③用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。如～虾。～豆腐。④通“鲁”，鲁莽。⑤通“橹”，大盾。⑥通“掳”，掠夺。","◎同“西”。"]详细解释
汁

拼音 zhī 部首氵总笔画 5

["◎混有某种物质的水。如～液。墨～。果～。胆～。脑～。"]详细解释