liàojiǔ

料酒

拼音
liào jiǔ
注音
ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ
词性
名词

料酒的意思

词语解释

料酒liào jiǔ

  1. 作菜肴调味材料用的一种酒。

    英cooking wine;

翻译

  • 英语 cooking wine
  • 德语 Kochwein
  • 法语 vin de cuisine

引证解释

  1. 烹调时当作佐料用的酒。

国语辞典

料酒liào jiǔ

  1. 烹调时作佐料用的酒。

网络解释

料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒的字义分解

  • 料

    拼音 liào 部首 斗 总笔画 10

    ["①估计，猜想。如 ～想。预～。②可供制造其他东西的物质。如 材～。～子。备～。③喂牲口用的谷物。如 草～。④一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。如 ～器。⑤烹调时的调味品。如 调～。⑥整理，处理。如 ～理。⑦量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。如 配一～药。"]详细解释

  • 酒

    拼音 jiǔ 部首 氵 总笔画 10

    ["◎用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。如 白～。啤～。料～。鸡尾～。茅台～。～浆。"]详细解释

料酒的分字组词

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