pào cài

泡菜

拼音
pào cài
注音
ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ
词性
名词

泡菜的意思

词语解释

泡菜pào cài

  1. 洋白菜萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种酸味的菜。

    pickles;

翻译

  • 英语 pickled cabbage
  • 德语 eingelegtes Gemüse (S)​, Pickles (S)​
  • 法语 légumes macérés dans la saumure

引证解释

  1. 用加了花椒、酒等配料的淡盐水浸渍而成的蔬菜。质脆、味香而微酸,或稍带辣味。以 四川 泡菜最为著名

    冰心 《我的学生:“我们吃着 S 自制咸鸭蛋泡菜,吃过稀饭,又喝了煎茶。”

国语辞典

泡菜pào cài

  1. 一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒配料浸渍而成的生菜,带酸味,为四川人所发明,后流行各地

    如:「韩国泡菜相当出名。」

网络解释

泡菜 (食品)泡菜古称葅,是指为了利于时间存放经过发酵的蔬菜。一般来说,只要纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍调味之后有种特殊风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用所以现代人在食材取得无虞生活环境中,还是会制做泡菜

世界各地都有泡菜影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜法国黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化但是制作泡菜一定规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染泡菜,容易拉肚子或是食物中毒

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸不是靠盐的渗透压抑制腐败微生物的。泡菜使用浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品

泡菜的字义分解

  • 拼音 pàopāo 部首 总笔画 8

    ["气体在液体内使液体鼓起来的球状体。 ~沫。~影(a.佛教用“泡”和“影”喻事物的生灭无常;b.现喻落空的事情和希望)。水~。像泡的东西。 电灯~儿。用液体浸物品。 ~茶。~菜。~饭。~汤(喻事情或愿望落空)。故意消磨时间。 ~病号。","鼓起而松软的东西。 眼~。豆腐~儿。虚而松软,不坚硬。 ~桐。这块木料发~。方言,小湖(多用于地名) ~子。月亮~(在中国吉林省)。同“脬”,量词。"]详细解释

  • 拼音 cài 部首 总笔画 11

    ["供作副食品的植物。 ~市。白~。菠~。野~。蔬~。面有~色。主食以外的食品。 ~牛。~畜。~肴。~谱。名~。"]详细解释

泡菜的分字组词

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