ròu dòng

肉冻

拼音
ròu dòng
注音
ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ
繁体
肉凍

肉冻的意思

词语解释

肉冻ròu dòng

  1. 以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏，冷配在肉或鱼的菜肴上，作为装饰；或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型。

    英aspic;

  2. 一种冷菜，先将肉去骨，填入五香碎肉作佐料，烧熟压实后，再浇上肉冻而成。

    英galantine; galatine;

网络解释

肉冻肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

肉冻的字义分解

  • 冻

    拼音 dòng 部首 冫 总笔画 7

    ["①液体或含水分的东西遇冷凝结。如 ～结。～害。～馁。②汤汁凝成的胶体。如 鱼～。肉～。③感到寒冷或受到寒冷。如 外面很冷，真～得慌。防～。～伤。～疮。"]详细解释

  • 肉

    拼音 ròu 部首 肉 总笔画 6

    ["①人或动物体内红色、柔软的组织。如 ～体。～类。～食。肌～。～票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。～身（佛教指肉体）。②果实中可以吃的部分。如 桂圆～。冬瓜～厚。③果实不脆，不酥。如 ～瓤西瓜。④行动迟缓，性子慢。如 做事真～。⑤古代称圆形物中有孔的边。⑥极亲密疼爱之称，多用呼子女。"]详细解释

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